◦يُغرز في قطعة الشهباية (الروستو) قسم من فصوص الثوم المقشّر.
◦تُملّح الرستو وتبهر ثم توضع في صينية وتدهن بالسمنة.
◦تُخبز الرستو في الفرن وتُسقى من سمنتها من وقت إلى آخر.
◦يُضاف البصل والجزر إلى الشهباية وتُقلّب بين الحين والآخر.
◦تُترك الرستو في الفرن على نار خفيفة لتنضج ويضاف اليها الماء الساخن من وقت الى آخر، للحفاظ على صلصة اللحم.
◦تُخرج الشهباية من الفرن وتوضع جانباً في صينية.
◦تُرش الصينية بالطحين وتُقلّب جيداً.
◦يُضاف الثوم المهروس مع الكزبرة الخضراء ويُقلّب في الصينية ثم يُضاف إليه القليل من الماء ويُترك ليغلي.
◦ويُصفّى المزيج ويحفظ جانباً.
◦يُقطّع الروستو إلى شرائح رقيقة ويُسكب في طبق التقديم.
◦تُضاف صلصة الثوم والكزبرة إلى الروستو وتُقدّم ساخنة.
