عجة الفلافل بالفرن

◦يقطع الزبد إلى قطع صغيرة ويراعى أن يكون مثلجاً.
◦* يخلط الملح مع الدقيق،تخفق البيضة.
◦* يوضع الدقيق في خلاط كهربائي ثم يضاف إليه البيضة، ثم الماء المثلج وتضاف قطع الزبد تدريجياً حتى تشكل كورة من العجين.
◦* يحفظ العجين بعد لفه بإحكام في الثلاجة.
◦* يفرد العجين برش قليل من الدقيق على سطح أملس ويوضع في صينية ثم يتم الضغط عليه بحيث يأخذ شكل القالب أو الصينية مع مراعاة أن تساوى الحروف باليد أو بالنشابة.
◦* تصنع بعض الثقوب باستخدام شوكة في منتصف القرص وتغطى بورق من الألمونيوم أو ورق زبد ويوضع عليها قليل من الحبوب وتخبز في فرن درجته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.
◦* تبعد ورقة الزبد أو الأمونيوم.
◦* يخلط كوب ونصف من معجون الفلافل مع 4 بيضات وتملاً الفطيرة

◦تعاد إلى الفرن وتترك لمدة من 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنضج.
◦* يمكن لهذه الفطيرة أن تقدم باردة ويمكن تسخينها بسهولة في المايكروييف قبل التقديم.