◦* نغسل البرغل بالماء وننقعه مدة خمس دقائق ثم نعصره جيدا ونضيف اليه نصف كوب الزيت أو أكثر قليلا، ونفركه باليدين ثم نضيف الطحين والملح والفلفل والنعناع ونعجن العجينة جيدا،إذا احتاجت العجينة قليلا من الماء ممكن إضافته، وإذا أصبحت طرية بعض الشيء يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من الطحين أو أكثر حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، نضعها بالبراد مكشوفة الى حين إعداد الحشوة.
◦* بعد ذلك نشكل العجينة على شكل أقراص الكبة ونحشوها بالحشوة ثم نضعها على صينية من ورق السلفر ونضعها بالفريزر. وعندما تجمد نعبئها بأكياس وتكون جاهزة للقلي عند الحاجة، تقلى بالمازولا.
◦* في مقلى كبير على النار، نضع مقدار نصف كوب من زيت الزيتون (يمكن أن نزيد الزيت قليلا حسب حاجة البصل) ولا نترك الزيت ليحمى، نضيف البصل فورا، ونقلب من حين إلى آخر حتى يستوي البصل ويميل لونه الى الأشقر.
◦* نطفىء النار ثم نضيف بقية المواد على البارد ونقلب جيدا. وعندما تبرد الحشوة نستعملها.
