◦نخلط البهارات (البهار المشكل، القرفة، الكزبرة الناعمة، الفلفل الاسود والاوريجانو) وتقسم الى قسمين.
◦ترق قطع البفتيك وترش بقسم من البهارات المخلوطة.
◦نبرش البصل وتوزع فوق قطع البفتيك.نبرش البطاطس والكوسى والجرز ويوضعوا في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد.في وعاء نضع كمية الثوم المهروس والبقدونس المفروم والفلفل الاخضر المفروم والخضار المبروشة وبقية البهارات المخلوطة وندعك جميع المقادير باليد جيدا.نفرد قطع اللحم ونوزع كمية من الحشوة بداخلها وتلف على شكل رول .في مقلاة على النار ،
◦نسخن كمية زيت الزيتون، تغمس كل رول بفتيك بالطحين وتقلى بالزيت الحامي حتى تحمر.نضيف الماء او المرق مع المستردة والفلفل الاسود الى المقلاة بالتدريج ويترك المزيج يغلي حتى ينضج اللحم
