1- يسخن الزيت في قدر عميقة ثم يوضع فيه اللحم كله ويقلب لمدة 3 دقائق. 2- يرفع اللحم من القدر بمقصوصة. 3- يوضع البصل في القدر ويقلب لعدة دقائق حتى يلين ولا يتغير لونه. 4- يضاف الدقيق للبصل مع التقليب لمدة دقيقة. 5- تضاف صلصة الطماطم والمرقة والخل ويقلب الخليط حتى يصبح قوامه سميكا. 6- يعاد اللحم للقدر ويضاف الكرفس والجزر والثوم والبردقوش والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي.
◦يغطى الإناء فور بدء غليانه ويوضع في فرن حرارته 160 درجة لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.
◦يجمل الطاجن بالبقدونس المفري ويقدم ساخنا.
