أرز بالخلطة

1- يسلق اللوز ويقشر ويقسم نصفين بالطول. 2- يسلق الزبيب حتى ينتفخ ويصفى. 3- يغسل الأرز جيدا ويصفى.

1- يحمر اللوز ثم الزبيب في القليل من السمن ويتركان على جنب. 2- توضع سمن الأرز في القدر الذي سيسوى به الأرز حتى تسخن. 3- يضاف لها السكر ويقلب جيدا سيتكتل أولا ثم يذوب وهنا تتوقف عملية التقليب ثم سيبدأ في عمل رغوة وعندها يوضع الأرز بسرعة مع التقليب الجيد. 4- يشوح الأرز قليلا مع التقليب حوالي 5 دقائق ثم تضاف له الشوربة المغلية ومكعب المرقة ويحرص على أن تكون مرتفعة عن الأرز بمقدار عقلة إصبع ويملح الأرز ليتغلب على المذاق المسكر للسكر. 5- عندما يغلي الأرز وتبدأ الشوربة في النقصان تقلل النار ويقلب من حين لآخر ويترك حتى ينضج. 6- عند تقديم الأرز يغرف في طبق التقديم ويرش على وجهه اللوز والزبيب

1- احتمال أن يلتصق الأرز بالقدر وارد بسبب السكر فعند تقليبه بعد التصاقه احرصي على عدم كحت الملتصق. 2- تفضل أن تكون الشوربة دسمة كشوربة لحم الضأن أو شوربة البط. 3- يمكن إضافة المزيد من الشوربة إذا تشرب الأرز شوربته تماما ولم يكتمل نضجه. 4- يمكن إضافة الكبدة المقطعة مكعبات والمشوحة في ملعقة سمن ومتبلة بالملح والفلفل الأسود وتوزيعها على الوجه.