السبانخ بالبشاميل

◦يملأ إناء كبير بالماء ويسخن حتى يغلي، وتغمس السبانخ في الماء وتقلب لمدة دقيقتين ثم ترفع من الماء.
◦توضع في مصفاة لمدة 10الى15 دقيقة حتى تصفى تماماً من الماء وتعصرالسبانخ بالأيدي للتأكد من تصفيتها جيداً

◦تذوب ملعقتين زبد في إناء متوسط فوق نار عالية ويضاف الدقيق ويقلب باستمرار لمدة 15 ثانية ويضاف اللبن تدريجياً ويخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس.
◦يضاف الملح والفلفل ويترك ليغلي (3-4 دقائق) ثم يرفع عن النار.
◦تذوب ملعقة زبدة في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يضاف عيش اي خبز رقيق ويقلب لمدة دقيقتين.
◦يضاف السبانخ والملح والفلفل و يقلب وتضاف الكريمة وتقلب
◦يسخن الفرن إلى درجة 180 – 200 مئوية ويفرد خليط السبانخ في صينية أو إناء زجاجي للفرن لتغطي قاع الصينية.
◦يسكب فوقها البشاميل، وينثر الجبن على السطح.
◦توضع الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبي