يخلط الدقيق مع الزبدة والسكر الناعم والفانيلا في خلاط الطعام للحصول على مزيج مفتت.
– يضاف صفار البيضتين ويتابع الخلط للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط.
– تقسم العجينة إلى كرتين وتلف بورق النايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
– ترق أول كرة عجين فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة سماكتها ربع سنتيمتر. تقطع دائرة العجين إلى مربعات من 6 سم. تصف هذه المربعات في صينية.
– تكرر العملية نفسها مع الكرة الثانية من العجين وتقطع الدائرة إلى مربعات صغيرة، على أن يتم إحداث فتحة صغيرة وسط كل مربع.
– يجب الحصول في النهاية على نفس العدد من المربعات الذي تم الحصول عليه من العجينة الأولى.
– تخبز مربعات العجين في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تشقرّ قليلاً وتنضج.
– تخرج قطع البسكويت من الفرن وتترك لتبرد تماماً.
– تقلب مربعات البسكويت وتسكب ملعقة صغيرة من مربى المشمش وسط كل مربع.
– يرش السكر الناعم فوق مربعات البسكويت التي تحتوي على فتحة في وسطها.
– تلصق مربعات البسكويت المدهونة بالمربى مع المربعات المفتوحة في وسطها.
– تحفظ قطع البسكويت المحشوة في وعاء عازل للهواء.
