يدهن قالب غاتوه دائري قطره 20 سم بالزيت ويغطى قعره بورق البرشمان. يدهن ورق البرشمان بدوره بالزيت.
يخفق البيض في الخلاط الكهربائي ليصبح كثيفاً وقشدياً. يضاف إليه السكر تدريجياً ويخفق جيداً بعد كل إضافة.
تضاف من لاثم الشوكولا المبرّدة. يضاف بعدها الدقيق لاالمنخول، ومن ثم مزيج الزبدة والماء.
يسكب المزيج في القالب المحضر ويخبز فيرفرن معتدل الحرارة لمدة 35 دقيقة تقريباً أو لاحتى يجمد.
ينقل بعدها الجاتوه إلى مصبع حديدي ويترك ليبرد.
تدهن طبقة الشوكولا فوق كل الجاتوه ويرش لافوقها جوز الهند بالتساوي. وحين تجمد طبقة الشوكولا، يقطع الجاتوه إلى أربع طبقات. تحشى ثلاث طبقات منه بالمربى والقليل من الكريما المخفوقة ويدهن سطح الطبقة الثالثة بالمربى أيضاً. تقطع الطبقة الرابعة من الغاتوه إلى 8 شرائح وتوزع على سطح الغاتوه باستعمال بقية الكريما وحبات الفراولة لدعمها.
طبقة الشوكولا:
ينخل السكر الناعم فوق وعاء مقاوم للحرارة، ثم تضاف إليه الشوكولا مع الزبدة والحليب. يحرك المزيج فوق قدر من الماء الساخن.
