نسلق السبانخ ونصفيه ونقطعه
ثم يخلط في وعاء مع الريكوتا
وجبن البارميزان
والبيضة وجوزة الطيب
ونعمل من الخليط كرات
ثم نرش عليها الطحين
نغلي ماء في قدر ثم بحذر نسقط الكرات في الماء مع خفض النار تحت القدر ونغطيه لمدة دقيقتين ليطبخ أو إلى أن ترتفع الكرات على سطح الماء ثم ننشلها من الماء بحذر بملعقة وتنشف جيدا وتقدم حالا مع صلصة الطماطم مع رش جبن البارميزن الزيادة عليها
لعمل الصلصة:
يوضع الطماطم المبشور في قدر ويسخن ويضاف إليه السكر والاريجانو يقلى البصل حتى يحمر.
يدق الثوم جيدا ويضاف إلى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس والبصل وتخلط المقادير وتقدم ساخنة أو باردة.
