تحضير الكريما باتيسيير:
يسخن الحليب في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان. تطفأ النار.
في وعاء آخر، يخفق البيض مع السكر ودقيق الذرة.
يسكب نصف كوب من الحليب المغلي فوق مزيج البيض ويخلط معه بالشريط المعدني للحصول على مزيج ناعم.
يسكب هذا المزيج فوق الحليب الموجود في القدر ويطهى معه مجدداً على النار حتى يغلي المزيج ويتكثف.
تضاف الفانيلا وتخلط مع المزيج.
ترفع القدر عن النار وتضاف الزبدة إلى محتواها وتخلط معه.
تسكب هذه الكريما في طبق مسطح وتغطى بورق النايلون اللاصق مباشرة وتترك لتبرد تماماً.
لإعداد قطع البسكويت، تدهن أول قطعة سابليه بملعقة طعام من الكريما باتيسيير وتوضع فوقها قطعتين من السابليه المدهونيتن هما أيضاً بالكريما.
يوضع القليل من الكريما الطازجة في الأعلى وتسكب عليها صلصة الشوكولا.
تزين كل قطعة بفاكهة الفيزاليس أو حبة فراولة حسب الذوق.
تحفظ قطع الحلوى مغطاة في الثلاجة حتى موعد التقديم.
يفضل تناولها في اليوم نفسه.
