لإعداد الحشوة:
تذوّب الشوكولاته في وعاء يوضع داخل وعاء آخر يحتوي على ماء يغلي على النار (حمّام ساخن)، ثم تخفق مع الكريما.
– في وعاء، يخفق بياض البيض مع السكر الناعم بواسطة الخلاط.
– في وعاء ثان، يخفق صفار البيض مع السكر العادي.
– تذوّب الزبدة على النار.
– تذوّب الشوكولاته في حمام ساخن.
– بعد خفق صفار البيض مع السكر، يضاف الدقيق والشوكولاته والزبدة المذوبتان وملعقة من الفانيليا. وتخفق هذه المكونات معاً، ثم يضاف خليط بياض البيض والسكر الناعم إلى هذا المزيج.
– تدهن الصينية بالزبدة والدقيق أو بورق الزبدة، ويسكب الخليط داخلها. ويتمّ ادخالها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة، على حرارة150 درجة مئوية.
– بعد إخراج الصينية من الفرن، تترك حتى تبرد، ثم يقسم قالب الحلوى أفقياً إلى قسمين، لوضع الحشوة. يدهن سطحه بالشوكولاته ويزيّن بالمكسرات، ويقدّم بارداً.
