كيك التمر مع جوز الهند المبشور

للكيك:
– تُوضع قطع التمر في إناء ويُضاف كوب من الماء، ثم يُرفع الخليط علي نار متوسط ويُترك حتي يبدأ في الغليان.
– تُضاف بكربونات الصودا، وتُخفف الحراة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتركز.
– يُرفع الخليط بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلاً (يُستعمل دافئاً).
– تُدهن 3 قوالب فرن دائرية (10 سم) ذات قاع متحرك، وتُبطن بورق زبد.
– يُسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية.
– يُخفق الزبد مع السكر في وعاء بالمضرب الكهربائى حتي يصير كالكريمة.
– يُضاف البيض والفانيليا مع الخفق حتي يتجانس الخليط.
– يُضاف خليط التمر الدافئ والتفاح المبشور مع التقليب.
– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويُضاف للخليط مع التقليب بخفة.
– يُصب الخليط في القوالب المُعدة ويُساوى السطح.
– يُخبز الكيك في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.
– تُخلط مكونات التغطية في إناء على نار متوسطة (أو على حمام ماء)، مع التقليب حتى يتجانس الخليط ويذوب السكر.
– يُخرج الكيك من الفرن ويُصب خليط جوز الهند (وهو دافئ) على السطح ويساوى، ثم يُعاد الكيك للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح السطح ذهبياً.
– يُوضع الكيك في طبق التقديم ويُزين بالشكولاته السائلة.
– يُمكن استخدام قالب فرن قطر 28 سم، وفي هذه الحالة يُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة في المرة الأولى وبعد وضع التزيين على سطحه يُعاد لمدة 20 دقيقة.
– عند بشر التفاح يُراعى وضعه في وعاء مملوء بالماء مع عصير ليمون حتى لا يتغير لونه.