◦ننظف الديك الرومي جيدا ونضعه جانبا لحين الاستعمال مع إمكانية استبداله بهذه الوصفة بالدجاج
◦- نضع البرقوق الجاف المنزوع النوى في وعا به ماء ونتركه على النار لمدة نصف ساعة (أو حتى يصبح طريا)
◦- نفرم البصل ناعما ونضيف إليه اللحم المفروم و لب الخبز بعد نقعه في الحليب لفترة وجيزة
◦- نضيف معظم البرقوق المطبوخ والبيض والجوز المفروم والزعتر بعد فرمه والقليل من الملح والفلفل الأسود.
◦- نخلط المقادير السابقة جيدا مع بعضها البعض ثم نحشي الديك الرومي ونقوم بإغلاقه عن طريق الخيط والإبرة (خياطته) و نربط أجنحة و أرجل الديك جيدا الخيط فقط
عند الانتهاء نضع الديك المحشي في صينية ونرش عليه الملح وندهنه بالزبدة وندخله الفرن عند درجة حرارة 170 لمدة 3 ساعات مع مراعاة ترطيبه من حين لآخر بالمرقة الناتجة عنه.
◦- نقطع الكلمنتينا الصغيرة إلى أنصاف ونضع ورق الغار ثم نضيفهم إلى صينية الديك الرومي بعد إنتها مدة الثلاث ساعات وندخله الفرن مرة أخرى لمدة ساعة إضافية
◦- نقدم الديك الرومي كاملا دون تقطيع بعد إزالة الخيوط ونزينبحبات البرقوق المتبقية بعد تحميرها قليلا في الفرن.
