نأخذ قليلاً من الماء الدافي ونضع فيه الخميرة ونذوبها – نضع النشاء على الخميرة ونخلط المقدار حتى الذوبان – نضع الدقيق على المقدار السابق ونخلطه بحيث تصبح عجينة الزلابية سماكتها مثل الزبادي المخلوطة، ونتركها تختمر – بعد أن تختمر نضع مقلاة على نار حامية ونضع فيها الكثير من الزيت – نشكل العجين باستخدام الماكينة المخصصة لذلك أو يمكن الاستعانة بملعقة لتكوين دائرة – نقليها قليلاً ونخرجها مباشرة نضعها في الشيرة الباردة ونخرجها –
