مربى الشمام واليوسفي

يوضع الشمام المقطع إلى مكعبات فى إناء مع إضافة القيل من السكر، ويترك حتى اليوم التالى –

يرفع إناء الشمام فوق النار ، ويترك حتى تمام الغليان ثم تضاف باقى كمية السكر بعد مرور 25 دقيقة من الغليان –

تقطع 4 ثمرات شمام إلى شرائح، وتهرس الثمرتان المتبقيتان – يضاف البرتقال أو اليوسفى إلى الشمام –

قبل رفع الخليط من على النار بقليل يضاف حامض الستريك ، لمنع تسكر المربى – ترفع المربى من على النار بعد أن تكتسب قوام الجيلى –

تصب المربى بعد تمام هدوئها فى برطمانات نظيفة ومجففة مع إحكام غلقها – تحفظ المربى فى الثلاجة لحين استخدامها –