1 في قدر عميقة توضع على نار متوسّطة، تُذوّب الزبدة، يُقلّب البصل والثوم، حتى يصبح البصل ليّناً. ثم، تُضاف الخضار والفطر، مع التقليب جيّداً، وذلك حتى تتغلّف تماماً بالزبدة.
2يُضاف الدجاج ويقلّب بخفّة، ثُم تغطّى القدر بصورة جزئيّة. ويُترك هذا المزيج لمدّة دقيقة، على نار هادئة.
3 يُضاف مرق الدجاج الساخن، مع تحريك المزيج على النار من حين إلى آخر. وبمجرّد أن يغلي، يُذوّب الدقيق أو دقيق الذرة في الحليب البارد، ويُصبّ في المزيج عبر مصفاة، مع التحريك باستمرار، حتى تتجانس المكوّنات. ثم، تُغلى لمدّة دقيقة، وتُرفع عن النار.
4 يُنثر الملح والفلفل الأسود، ويُسكب عصير الليمون الحامض.
5 يُزيّن سطح هذا الطبق بالبقدونس المفروم، ويُقدّم مع الخبز الإفرنجي المقليّ.
“هذه المقادير تكفي لستة أشخاص”.
