إذا كنت تستعملين النقانق، ضعيها في قدر عميقة على حرارة متوسّطة تميل إلى المرتفعة ثم صفيها على طبق مغطى بالمحارم الورقية وضعيها جانباً.
– ضعي العدس في قدر حساء عميقة وكبيرة (استعملي كوباً من العدس إذا كنت تستعملين النقانق أو كوباً ونصف الكوب في حال العكس). أضيفي المياه لتغمر العدس بأكثر من خمسة سنتيمترات. دعي المياه تغلي ثم خففي الحرارة. إطهي العدس إلى أن ينضج، لثلاثين دقيقة على الأقل. (إذا دعت الحاجة أضيفي المياه أثناء الطهي). صفّي العدس وانقليه إلى وعاء وضعيه جانباً.
– ضعي القدر مجدداً على النار على حرارة متوسّطة تميل إلى المرتفعة. أضيفي زيت الزيتون وعندما يسخن أضيفي البصل والجزر وقلّيهما محركة إياهما من وقت إلى آخر إلى أن يصبح لون البصل شفافاً. – أضيفي الثوم وحركيه لثلاثين ثانية. زيدي الطماطم المقطعة مع عصارتها والبطاطا مع المياه التي نُقعت فيها.
– دعي الحساء يغلي ثم خفّضي الحرارة. أضيفي شرائح النقانق إذا كنت تستعملينها، دعي الخليط يغلي محركة إياه من وقت إلى آخر إلى أن تنضج البطاطا، لمدة 12 دقيقة تقريباً.
– زيدي الملح، الفلفل الأسود الطازج المطحون، البابريكا، بذور الكمون والكزبرة في وعاء صغير ثم ضعيها جانباً.
– عندما تنضج البطاطا، أضيفي العدس والخضار الخضراء، أضيفي الفلفل إلى الخليط بحسب الذوق. استمري في الطهي محركة الخليط من وقت إلى آخر إلى أن تنضج الخضار الخضراء. زيدي الفلفل بحسب الحاجة.
– قسمي الحساء على أطباق فردية وقدّميه مع الزينة: قليل من زيت الزيتون، رشة بقدونس، أو قليل من الجبنة المبروشة.
