شوربة الشكمبو

-تخلط اللحمة مع البصلة المفرومة في وعاء ويضاف إلى الخليط الفلفل الأسود والملح.
2-تقطع اللحمة وتشكل على هيئة كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
3-تقلى اللحمة بمقدار ملعقة الزيت في قدر على نار هادئة وتترك حتى تنضج اللحمة ويجف ماء اللحم المفروم.
4-لتحضير الصلصة: توضع ملعقة الصلصة والزيت في قدر على نار خفيفة وتقلب بضع دقائق ثم يضاف الزعفران وملح الليمون ونصف فنجان الماء. يحرك المزيج جيداً لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار.
5-تضاف كرات اللحم إلى مزيج الصلصة ويغطى القدر ويترك جانباً حتى موعد التقديم.
6-تغسل الكرشة تحت الماء البارد، ثم توضع في قدر الماء الساخن وتترك على النار حتى تنضج (من الأفضل إزالة الزفرة أو الرغوة عنها كلما ظهرت).
7-عند نضوج الكرشة، ترفع عن النار ثم تقطع إلى مربعات صغيرة.
8-تصفى مرقة الكرشة وتوضع من جديد في قدر وترفع على النار. ثم يذوب الدقيق في كوب من الماء ويضاف إلى مرق الكرشة مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي المزيج.
9-يضاف مكعب ماجي والزبدة والملح إلى مرق الكرشة ويحرك أيضاً حتى يغلي جيداً ويصبح المرق جاهزاً للتقديم.
10-توضع كرات اللحمة وخلطة الشورباء في الطبق المجهز، ويضاف قطع الكرشة ثم يصب مرق الكرشة دون تحريك المزيج.
11-يرش على وجه طبق الشوربة الهيل الناعم وتقدم شوربة الشكمبو ساخنة.