طبق البتلو بالمشروم

1 -يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب لمدة 3 دقائق.

2 -يُضاف الحليب والجبن المبشور إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق الجيد بالمضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات وتُصبح صلصة غليظة القوام.

3 -تُتبل الصلصة بالملح والفلفل وتُترك جانباً لتبرد قليلاً، ثم يُضاف صفار البيض، ويُقلب جيداً.

4 -يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف المشروم، البصل، والكرات، الثوم ويُقلب.

5 -يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكراوية والروزماري.

6 -يُغطى ويُترك على نار هادئة حتى تنضج الخضروات.

7 -يُغسل اللحم ويُجفف، يُتبل بالملح والفلفل ويُغطى بالدقيق من جميع الجهات.

8 -يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، يُحمر اللحم على كل جهة مع إضافة قليل من الفلفل الأسود حتى نحصل على اللون الذهبي.

9 -يُوضع اللحم في صاج فرن ويُغطى بالخضار ثم صلصة الباشاميل.

10 -يُوضع اللحم في الفرن على درجة حرارة 180مئوية ويُترك حتى يُحمر الوجه.

11 -يُقدم اللحم ساخناً مع مكرونة بالخضروات أو أرز أبيض.