البايييا الإسبانية

-توضع قطع اللحم في طنجرة مع بصلة كاملة و يوضع فوقها الماء إلى أن تنضج.
2-يسلق الكمبري ثم يصفى من مائه.
3-نضع قطع الدجاج في مقلاة ، و نضيف إليها الماء ، و نقلبها من حين لآخر ، إلى أن ينشف الماء فنحمرها قليلا
4-نبشر البصلة و الثوم و نضعها في الطنجرة التي سنطبخ فيها الأرز ، و نضع ملعقتي الزيت فوقهما، و نتركهما على نار هادئة ، و نضيف إليهما قطع الدجاج .
و عندما يتغير لون البصل و الثوم و يبدأ بالالتصاق نصب فوقه الماء الذي تبقى لنا من طبخ اللحم و إذا لم يكن كافيا فلا بأس بإضافة ماء عادي (كمية الماء هنا تقديرية).
5-نضيف الطماطم المبشورة ، و اللحم ،و الكمبري ، و كل ما لدينا من البهارات و مكعب البهارات و نتركها على النار تغلي لمدة ربع ساعة .
6- ثم نضيف قطع الفلفل و الكزبرة و البقدونس و نتركها بضع دقائق (يجب الانتباه لكمية الماء أي أنها إذا كانت قليلة يجب إضافة القليل منها).
7-ثم نضيف الأرز و نتركه على النار إلى أن تغطيه كمية قليلة من الماء .
8- ونضيف إليه البازلاء المعلبة ثم نغطي الطنجرة و نتركها لربع أو ثلث ساعة على نار هادئة .
9-نسلق البيض ، و نقطعه إلى أرباع .
10-نسكب الأرز في صحن التقديم ، و نضيف إليه ملعقتي زيت زيتون .
11- ثم نزينه بقطع البيض من الحواشي.