تفصل الجرجير عن اعوادها تقطع الكوسة شرائح رفيعة وتقلى بالزيت وتصفى على ورق النشاف تقطع البذنجان الاسود شرائح رفيعة وتقلى بالزيت وتصفى على ورق النشاف توضع جميع المقادير مع بعض وتتبل بالملح ودبس الرمان وزيت الزيتون وصحتين