سلطة السلمون بالأعشاب

نستخدم سكينة حادة بحرص لإزالة الجلد عن قطع فيليه السلمون (إن كانت مازالت بالجلد)
– ثم تدهن كل قطعة بزيت الزيتون قبل غمزها بالأعشاب
– يسلق الهليون والفاصوليا في قدر به ماء يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع عن النار ويغسل بماء بارد ويترك جانباً
– تسخن الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة على نار مرتفعة
– تسفع قطع السلمون لمدة دقيقة واحدة على كل وجه (للحصول على درجة نضوج خفيفة) ثم تترك جانباً
– وفي هذه الأثناء تمزق أوراق الخس وتوضع في طبق التقديم مع بقلة الماء
– يقطع الهليون إلى شرائح ثم يضاف إلى الطبق
– تقطع قطع السلمون إلى قطع كبيرة ثم تضاف إلى السلطة
– يضاف إلى الطبق قطرات من زيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم تقلب جميع المكونات معاً برفق ثم تقدم ساخنة