حمى الفرن حتى تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت1-
يحمص الخبر في صينية شوي في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون2-
يرفع الخبز من الفرن ويترك جانباً ليبرد
يفتت الخبز المحمص باليدين أو باستخدام خلاط الطعام حتى يصبح فتات ناعم3-
يوضع فتات الخبز في وعاء مع البقدونس وبشر الليمون والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل4- ويقلب الخليط جيداً
تدهن ريش الضأن بكمية زيت الزيتون الإضافية5-
تتبل الريش بالملح والفلفل بكمية لا بأس بها6-
تسخن مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة دقيقتين7-
تحمر الريش في المقلاة على الجهة الدهنية لمدة دقيقتين8-
ترفع الريش عن النار وتوضع في صينية خبز9-
تفرد طبقة من الخردل فوق الريش ثم تغمس في خليط فتات الخبز10-
توضع في الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم11-
ترفع الريش من الفرن وتترك لتستريح في صينية الخبز بعد تغطيتها بقطعة من ورق الألومنيوم12- لمدة 5 دقائق
تقطع كل قطعة ريش إلى قطعتين ثم تقدم13-
