يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من البروتين والألياف ، وإضافة الحمص عليه يجعله طبق استثماري صحي ؛ لأن الحمص والباذنجان يحتويا على مواد مضادة للأكسدة ؛ لذلك سأقدم لكي الآن طريقة تحضير طبق باذنجان بالحمص مع إضافة نكهة الليمون والبقدونس الطازجة لعمل طعم صحي رائع منخفض السعرات الحرارية .
المكونات :
1- ملعقة طعام من زيت الزيتون .
2- 6 حبات باذنجان غير مقشرة ومقطعة بشكل دائري صغير .
3- 1/2 كوب حمص ( مُحمّص بالثوم ).
4- أحضري عدد 4 حبات طماطم ، أو عنب كما تشتهين .
5- عدد 2 ملعقة طعام من أوراق البقدونس الطازجة .
6- ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون الناعم .
طريقة التحضير :
قومي بتسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة عالية وضيفي عليها الزيت .
ضيفي حبات الباذنجان بعد تتبيله ب (1/4 ملعقة ضعيرة من الملح ) ، ثم بعد ذلك تُغطّى المقلاة ويطهى الباذنجان حتى يأخذ اللون البني ( حوالي 4 دقائق ) . أخفضي الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة والعمل بسرعة على إخراج الباذنجان من المقلاة ، ثم قومي بعمل بوظة من الحمص والثوم ، ثم ضعي الحمص على قطع الباذنجان المقلية باستخدام الملعقة ، وقومي برش البقدونس مع قشر الليمون.
واستمتعي بوجبة خفيفة شهية وصحية حيث يحتوي هذا الطبق على إجمالي (106 ) سعرة حرارية موزعة كالآتي:
(مجموع الدهون (7جرام ) ، الدهون المشبعة (0.5 جرام ) ، بروتين ( 2 جرام ) ، إجمالي الكربوهيدرات (12 جرام ) ، السكر ( 4 جرام ) ، الألياف ( 4 جرام ) ، الكوليسترول (0ملليجرام ) ، الصوديوم ( 284 ملليجرام ) .
