آشولي قلامكر

◦تنقع البازيلاء و الفاصوليا و العدس في الماء مدة 5 ساعات ثم يصفى
◦يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً
◦يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يحمر مع البصل حتى يتغير لونه
◦تضاف البازيلاء و الفاصوليا و العدس و الكركم و الملح و الفلفل الأسود و ماء ساخن إلى اللحم و يطهى على نار منخفضة نحو 60 دقيقة

◦يغسل الأرز ثم يصفى و يضاف إلى الخليط و يطهى حوالي 30 دقيقة
◦يفرم البقدونس و الشبت و الكزبرة الخضراء و السبانخ و البصل الأخضر فرماً ناعماً ثم يضاف إلى خليط اللحم و يطهى لمدة 15 دقيقة و يمكن إضافة الماء إذا لزم
◦يقلب الخليط بين الحين و الآخر ثم يقدم