أرز الزعفران لحم الخروف(طبق ايراني)

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت. في صينية الفرن ضعي اللحم مع بصلة واحدة وتبليها بالملح والفلفل.
غطيها وادخليها الفرن مدة ساعة كاملة. اتركيها تبرد.
في وعاء اخلطي الزبادي والثوم والزعفران مع الماء وبشر البرتقال وتبليه بالملح.
انقعي فيها قطع اللحم المحمرة تقريبا ساعتان أو طوال الليل.
اغسلي الأرز، وسخني 8 أكواب من الماء مضاف اليها ملعقتان طعام ملح.
اتركي الماء يغلي. اسكبي الأرز المغسول والمجفف من الماء في الماء المغلي.
اسلقيه مدة 10 دقائق، صفيه من الماء ورشي عليه كوبان من الماء الدافيء.
حمري البصل في ملعقة طعام من الزيت، سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
ارفعي قطع اللحم من النقيع. اخلطي صفار البيض مع 4 ملاعق (ملاعق الطهي) من الأرز والبصل المحمر والنقيع.
رشيه بالكمون والبهارات واخلطيه جيدا.
سخني ½ كوب من السمن في صينية فرن بايركس في الفرن، أضيفي خليط الأرز والنقيع وانشريها في الصينية حتى تحصلي على شكل وعاء. ضعي اللحم في وسطها. غطيها بالكمية المتبقية من الأرزضعي المتبقي من السمن على الأرز.
غطيه بورق الومنيوم ممسوح بالزبدة.
ادخليها الفرن مدة 1 إلى 1 ½ ساعة، حتى يتحمر القاع، اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد مدة 15 دقيقة.
افصلي الأرز عن أطراف الوعاء واقلبيه في طبق التقديم.
يمكنك استبدال اللحم بالدجاج..