ألو المغولي

اقلي البطاطس حتى تتحول إلى اللون الذهبي الداكن واتركيها جانبا.
– اطحني الكاجو والجنزبيل والثوم معا حتى يتحولوا إلى معجون، ثم اتركيه جانبا.
– سخني الزيت في مقلاة عميقة.
– أضيفي الكمون وورق الغار.
– انتظري 30 ثانية حتى تتوقف حبوب الكمون عن القرقعة.
– أضيفي البصل واطهيه على نار هادئة حتى يلين البصل ولكن لا تتركيه يتحول إلى اللون البني.
– أضيفي الكركم وقلبي جيدا.
– أضيفي المعجون المعد مسبقا، واطهيه لمدة دقيقة.
– ثم أضيفي الزبادي وقلبي حتى يتبخر الماء.
– اطهيه حتى يجف.
– أضيفي اللبن ونحو نصف كوب من المياه إلى الصلصة.
– اغلي وقلبي لمدة من 2 – 3 دقيقة.
– أضيفي البطاطس المقلية والكزبرة إلى الصلصة وقلبي على نار هادئة.
– اطهيه على نار هادئة حتى تصبح الصلصة كثيفة وتغطي البطاطس.
– قدميه ساخنا مع خبز النان أو أي نوع من الخبز يفضل البراناثاس الهندي.