التاغلياتلي” مع الشمّار والبندورة وجبن “الريكوتا”

* في مقلاة عميقة، يحمّى الزيت، يقلّب الشمّار لمدّة 10 دقائق، وذلك حتى يصبح ناعماً ويميل لونه إلى الذهبي. ثم، يضاف الثوم المفروم بعد 5 دقائق.
* تضاف “التاغلياتلي” إلى قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح وقليل من الزيت، وتوضع على النار لمدّة 8 إلى 9 دقائق. ثم، تصفّى جيّداً.
* في المقلاة، تضاف البندورة المقطّعة وينثر الملح والفلفل، وتقلى لمدّة دقيقة إلى دقيقتين. ثم، يمزج هذا الخليط مع الحبق.
* توزّع “التاغلياتلي” بين طبقين، ويوضع فوقها مزيج الشمّار والثوم والبندورة والحبق، ويسكب خل البلسميك. يقدّم هذا الطبق مع جبن “الريكوتا”.