الصوص:
* يخلط الزبادي مع عصير الليمون وحبوب الكمون وحبوب الكزبرة.
البصل:
* يوضع البصل والسكرالبني في مقلاة بها زبد على النار لفترة قصيرة حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشاً.
التورلي:
* توضع البطاطا في قدر به زيت الزيتون على النار مع البطاطا والبصل والجزر إلى أن تذبل المكونات قليلاً.
* يضاف إلى الخليط الباذنجان والكوسة والبصل الأخضر، مع استمرار وضع الخليط للنار.
* ثم يضاف مسحوق الكاري ورقائق الشطة الحارة إلى القدر حتى تتحمر.
* ثم تضاف إلى الخليط بعض من قطرات مرق الخضروات مع إضافة معجون البندورة
* يترك الخليط على النار ليغلى ببطء لمدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم.
* يصب صوص الزبادي على الطبق، ثم ترش شرائح من البصل ثم يقدم.
