1. أزيلي الوريقات المحيطة بالرومانسكو ثم انزعي الأزهار الصغيرة عنه واغسليها وجففيها. كرري العملية نفسها مع قلب الكرافس ثم قطعيه إلى أربعة أجزاء بالعرض وبعدئذ اغسلي وجففي حبات الفطر شيتاكي وقطعيها إلى جزئين.
2. اغسلي حبة المنغا واقسميها إلى جزئين بالطول من جهتي النواة ثم قطّعي هذه الأجزاء إلى مربعات وأزيلي القشرة.
3. ضعي نصف كمية زيت الزيتون في المقلاة ثم أضيفي الماء بعلو سنتيمترين وثلاث رشات من الملح ودعي الماء يغلي: ستحصلين بسرعة على مستحلب.
4. اغمسي زهيرات الرومانسكو واتركيها تغلي 8 دقائق تقريباً بتقليبها باستمرار بملعقة خشب الى ان تتبخر المياه وتصبح طرية وإنما صلبة أثناء المضغ ثم ارفعيها بواسطة المطفحة وضعيها جانباً في صحن للسلطة.
5. اطهي الرُبيان بما تبقى من الزيت لدقيقتين بعد إضافة الملح والبهار وفطر شيتاكي ثم ضعي المقادير المطهية والمحفوظة جانباً في المقلاة إضافة إلى مربعات المنغا وقلب الكرافس. قلّبيها لمدة ثلاثين ثانية ثم ارفعيها عن النار.
6. تناولي هذا المزيج بعد إضافة قليل من الملح وعصير الليمون الأخضر.
