تقشر الكوسة وتغسل ثم تقطع شرائح بالورب.
يسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف الثوم و يقلب. تضاف الكوسة والشطة المطحونة والصلصة الحارة والملح والفلفل و يقلب لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع عن النار.
يوضع البيض فى وعاء. يخلط النشاء مع الدقيق فى وعاء آخر و يوضع اليقسماط في وعاء آخر. تغمس شرائح الكوسة فى الدقيق ثم في البيض ثم فى البقسماط.
يسخن الزيت في طاسة عميقة الى درجة حرارة عالية.تقلى شرائح الكوسة حتى يصبح لونها ذهبي.
