المعمول الشامي

1- تخلط المواد الجافة معاً ثم تدهك جيداً مع الزبدة ويضاف الحليب إلى العجين ويعجن معه حتى يختلط جيداً.

2- اذا حضر التمر في البيت يدهك التمر مع الزبدة حتى ينعم.

3- تضاف القرفة والجوز المقطع لقطع صغيرة للتمر وتعجن معه.

4- تغطى العجينة و تقطع لكرات متساوية حسب حجم القالب المستخدم للتشكيل و تكور و يعمل في وسطها حفرة و تحشى بقطعة صغيرة من التمر.

5- يشكل المعمول باستخدام القوالب و يمكن رش القالب بالسكر المطحون حتى لا تلتصق به العجينة.

6- يصف المعمول في الصواني و يخبز في فرن حرارته 180 س أو 350 ف في الطبقة الوسطى من الفرن حتى يصير أسفل حبات المعمول ذهبي.

7- إذا لم يصبح وجه حبات المعمول ذهبي يولع الفرن من فوق لفترة وجيزة جداً حتى يصبح وجه المعمول ذهبي اللون.

8- يرفع المعمول بحرص من الصينية و يترك حتى يبرد تماماً و يرش بسكر بودرة عند التقديم وبالعافية.