المقلوبة الخليجية

1- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء بارد ومملح مدة ساعة.

2- اسلقي اللحم في كوب ماء مع الثوم والقرفة والملح حتى تنضج ويجف الماء منه.

3- اسلقي الأرز في ماء مملح وهيل وعودين قرفة. صفيه من الماء.

4- قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية وحمريه في الزيت.

5- حمري البصل في الزيت وتبليه بالملح والقرفة والكمون والبهار المخلوط.

6- أضيفي الحمص واخلطيه مع البصل.

7- في طنجرة، اسكبي مقدار ملعقتين طعام من الزيت.

8- ضعي 1/3 كمية الأرز في القاع.

9- اسكبي عليه اللحم وخليط البصل. رصي شرائح الباذنجان فوقه.

10- ضعي عليه ما تبقى من الأرز. اتركيه على نار هادئة مدة 1/3 ساعة.

11- اقلبيه في طبق التقديم. قدميه مع سلطة الزبادي.