بقلاوة بالجبنة العكاوية

*تفتح العجينة الجاهزة وتغطى بمنشفة مطبخ لتفادي جفافها.

*تنقع شرائح الجبنة في الماء ويغير الماء كل نصف ساعة للتأكد من عدم بقاء أي ملح.

*تحلى الجبنة ثم تصفى وتلف بمنشفة المطبخ حتى تجف.

*تذوب الزبدة أو السمن وتستعمل لدهن كل طبقة من العجينة قبل بسطها في صينية أو طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن.

*وبعد تكديس 10 أو 12 رقاقة عجين، تفتت الجبنة وتبسط فوق العجين.

*تكرر العملية نفسها مع بقية رقاقات العجين.

*يدهن السطح ببقية الزبدة وتقطع العجينة إلى مربعات صغيرة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت إلى أن يصبح سطحها وردي اللون وتنتفخ العجينة.

*تخرج البقلاوة من الفرن ويصب فوقها قطر السكر البارد وتترك حتى تصبح فاترة.

*تزين البقلاوة بالقشدة والفستق الحلبي وزهر الليمون وتقدم ساخنة.

قطر السكر:

*يخلط السكر مع الماء في قدر، ويوضعان فوق نار قوية حتى الغليان.

*تخفف بعدها النار ويضاف عصير الليمون.

*يترك المزيج يغلي برفق لمدة 8 دقائق.

*يصب القطر الساخن فوق البقلاوة المخبوزة.