◦تزال القشرة عن الكبد, يضاف الملح, الكامون, يجفف الشحم جيدا ,تقطع على شكل شرائح طويلة, يقطع الكبد مربعات متوسطة
◦تلف بالشحم وتشوى على النار او المجمر المغربي
