– يسخن زيت الزيتون في إناء فوق نار متوسطة الحرارة، يضاف الجزر والكرفس والبصل والبندورة والملح والفلفل مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق فوق نار الموقد.
2- تضاف ورقة الكستناء والبقدونس والحساء حتى تمام الغليان بعد رفع درجة حرارة الموقد.
3- ثم تهدأ النار وتترك الخضراوات حتى تصبح لينة لمدة 15 دقيقة.
4- يضاف الباذنجان ويترك لمدة 5-10 دقائق.
5- يمزج الجبن الباراميزان مع الكريمة ويتركا جانباً.
6- تنتشل ورقة الكستناء من الخليط، ثم يصب في الخلاط الكهربائي لخفقه.
7- يصفى الحساء بعد خفقه ويزين بكريمة جبن الباراميزان.
