1 في مقلاة عميقة ذات قعر سميك، تذوّب الزبدة، ثم يضاف الكرّاث، وتغطّى المقلاة لمدة 5 دقائق. ثم، تضاف قطع البطاطا وتقلّب وتطهى لبضع دقائق، ليسكب بعدها المرق أو الماء. وحين يغلي هذا المزيج، تخفّف الحرارة، ويدع على النار لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافيّة، حتى يتناقص.
2 بعدها، يضاف هذا المزيج إلى الخلاط، ويضرب حتى يصبح ناعماً.
3 يعاد هذا المزيج إلى المقلاة، ويسكب الحليب وكريما الطهو، ويضاف البقدونس.يقدّم ساخناً.
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص)
