حساء اليقطين مع الكراث

1- يقطّع اليقطين إلى أربعة أرباع، يتمّ إخراج البذور، وتوضع جانباً. يقشّر اليقطين ويقطّع اللبّ إلى أجزاء كبيرة.
2- يسخّن الزيت في طنجرة كبيرة ذات قاعدة ثقيلة، يقلّب الكراث فيه لمدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً. ثم، يضاف اليقطين ويقلّب لمدة 10 دقائق إضافية.
3- يغطّى هذا المزيج بمرق الخضار والأعشاب ويغلى، ثم تخفّف الحرارة وتغطّى الطنجرة بصورة نصفية، ويدع على النار إلى أن تنضج الخضر.
4- يهرس هذا المزيج باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي، إلى أن يصبح ناعماً.

نصيحة “الشيف”: ضعي بذور اليقطين بعد تنظيفها على صينية الخبز واسكبي الزيت النباتي عليها وانثري الملح. ثم، اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، وقلّبيها بالملعقة حتى تصبح بنية إلى ذهبية اللون وهشّة، قدّميها مع الحساء.