خشاف التفاح

◦يختار التفاح الأخضر الصغير الحجم الطازج ، أو التفاح الأصفر الكبير
◦يقشر رفيعاً، ويقطع أنصافاً أو أرباعاً حسب الحجم وتزال البذور مع الجزء الداخلي السميك ، ويوضع في ماء بارد وعصير ليمون حتى لا يتغير لونه
◦يضاف السكر لكوب الماء في إناء ويرفع على نار هادئة حتى يذوب السكر ويبدأ الغليان مع نزول الريم
◦يصفى التفاح من الماء ، ويضاف للشراب المغلي ويغطى الإناء للاحتفاظ بمواد النكهة من التطاير

◦يترك يغلي على نار هادئة لمدة 5 ـ 10 دقيقة، أو حتى تلين القطع مع احتفاظها بشكلها سليما (يلاحظ أن التفاح يستعيد لونه ثانية)
◦يرفع الإناء من على النار وتضاف القرفة ويترك حتى يبرد
◦يصب في كاسات صغيرة أو طبق بلور عميق، بثلج ويقدم مثلجاً .