رافيولي السمك مع صلصة أربع أنواع جبنة

1 -يعجن الطحين والبيض وزيت الزيتون والماء في عجانة أو على اليد حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.

2 -يطبخ الثوم بزيت الزيتون في كسرول ثم يضاف إليه تشكيلة من الأسماك حتى ينضج ثم تضاف إليه الكريما والزعفران

3 -ويترك على نار متوسطة حتى الحصول على مزيج كثيف ومتماسك ويترك ليبرد في الثلاجة.

4 -تفرد العجينة حتى الحصول على طبقة رقيقة منه ثم تقطع إلى دوائر أو مربعات بواسطة مقاطع خاصة.

5 -تحشى واحدة من الأطراف بالبيض المخفوق ويضغط على الأطراف بواسطة الشوكة.

6 -تبرش الجبنة ثم نضيفها إلى الكريما المغلية وتترك على النار الهادئة حتى تتكثف وحتى الحصول على صلصة الأربع أنواع جبنة مع إضافة بعض الملح، الفلفل.

7 -يشوى150 غم جبنة بارمزان في مقلاة ليتم الحصول على الشكل في الصورة.
تشلق حبات الرافيولي بالماء المملح وتخرج إلى الماء البارد.

8- تسكب حبات الرافيولي في صحن التقديم بعد طبخها في صلصة الجبنة لمدة2 دقيقة وتزين بالبقدونس والبندورة الجافة والزيتون الأسود كما في الصورة.