سمك صيد الوحر المحمر

يقلى السمك في مقلاة حامية تحتوي على الزيت. ثم، تضاف البندورة والزيتون والمريمية مع بعضها البعض لتطهى بمرقها.

– تنقل هذه المقادير إلى الفرن كي تطهى ببطء، ثم يضاف عصير الليمون.

– يقدّم هذا الطبق مع «كابوناتا» الباذنجان.

مقادير «كابوناتا» الباذنجان:

المقادير:

– حبة متوسطة الحجم من الباذنجان

– 50 ملليلتراً من زيت الزيتون

– حبة من القرنفل

– حبة من الثوم، مفرومة

– قطعة من الكرفس

– حبة صغيرة الحجم من البصل، مفرومة

– نصف كوب من البندورة الكرزية

– 20 غراماً من القبّار

– 60 ملليلتراً من خل البلسميك

– نصف ملعقة طعام من السكر

– بضع أوراق من الحبق

طريقة التحضير:

– يقشّر الباذنجان ويقطّع إلى قطع تبلغ نصف انش مربّع. ثم، يسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ليقلّب فيها مع الثوم، وذلك حتى يصبح الباذنجان بنيّ اللون. ثم، يرفع مع الإحتفاظ بالناتج.

– يضاف الكرفس والبصل إلى المقلاة مكان الباذنجان، ويتمّ تقليبهما حتى يصبح هذا المزيج هشًّا. ثم، يضاف قسم من البندورة، مع التقليب لمدّة 5 دقائق.

– يجفّف القبّار، ثم يضاف إلى الباذنجان وكذلك الخل والسكر والحبق والملح، ويقلّب لمدّة خمس دقائق، ثم يرفع.