◦يغسل اللحم ويوضع في الطنجرة ثم تضاف له التوابل
◦يترك فوق النار يتقلى جيدا بعدها يضاف الماء المغلى و تغطى الطنجرة وتترك حتى ينضج اللحم
◦يغسل البرقوق و يوضع في وعاء فوق نار هادئة مع قليل من الماء و ملعقتين من السكر و نصف ملعقة من القرفة ويترك حتى ينضج نفس الطريقة بالنسبة للمشمش
◦عند التقديم يوضع اللحم في طبق التقديم مع القليل من المرق ويزين بحبات البرقو و المشمش و يرش بقليل من السمسم و الوز مهرمش و بالصحة و الراحة
