الطريقة : • يقطع كل صدر دجاج إلى شريحتين رقيقتين. • تغلف شريحة الدجاج بالنيلون اللاصق وتطرق بمطرقة اللحم من دون أن تصاب بضرر وتكرر العملية على باقي الشرائح. • تخلط الزبدة الطريّة مع البقدونس والكسبره والملح في وعاء.
تؤخذ شريحة دجاج ويمرح عليها قليل من الزبدة ثم يوضع إصبع موزاريلا فوق الزبدة، تلف الشريحة برفق باستعمال النيلون اللاصق وتكرر العملية على باقي الشرائح. • يغمس الدجاج الملفوف في البيض ثم في البقسماط ويوضع على صحن. • يحمى الزيت على حرارة متوسطة وتقلى الأصابع لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق إلى أن يصبح لونها بنيا ذهبيا.
