لإعداد خبز الثوم: يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يقطّع رغيف الخبز إلى عيدان توضع على ورق الخبز، ينثر ملح البحر وشرائح الثوم عليها، كما يسكب زيت الزيتون. ثم، تخبز لمدّة 10 دقائق حتى تصبح ذهبيّة اللون.
◦2.لإعداد الغموس: يضاف فول الصويا والثوم إلى قدر تحتوي على الماء المغلي المضاف إليه الملح. ثم، تغلى القدر ثانية على نار هادئة لمدة 5 دقائق، إلى أن يصبح الفول طريّاً بعض الشيء. يصفّى، ويغسل بالماء البارد.
◦3.يضرب الفول والثوم في الخلاط الكهربائي، حتى يتشكّل مزيج ناعم. ثم، تضاف أوراق الريحان وجبن “البارميزان” والزيت، وتضرب هذه المكوّنات مع مزيج الفول والثوم. ثم، يضاف الزبادي، ويضرب هذا المزيج مجدّداً لبضع ثوان.
◦4.تقدّم صلصة الغموس مع عيدان الخبز، دافئة أو باردة، وحبات البندورة الكرزية.
