ينخل الطحين مع البيكنغ بودر ثم يمزج مع اللوز المطحون , يهرس الموز الناضج بالشوكة ثم يمزج بعصير الليمون , تحتاج الوصفة لكوب من الموز المهرووس , يدهن قالب الكيك بالزبدة و يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
يخفق البياض حتى يجمد و يصبح مثل الثلج ثم يوضع في البراد حتى اعداد باقي الوصفة .
يخفق الصفار مع السكر حتى يتكون لدينا مزيج كريمي اللون .
يضاف البياض المخفوق و يقلب مزيج الكاتو بلطف ثم يضاف الموز و الزيت و يقلب المزيج باتجاه واحد , ثم يضاف الطحين المنخول و اللوز المطحون و أخيراً الجوز .
يصب مزيج الكاتو في القالب المدهون و يخبز في الفرن المحمى لمدة 40 دقيقة أو حتى يخرج طرف السكين نظيفاً .
بعد أن يبرد الكاتو يرش يالسكر البودرة و يقدم مع الشاي .
تنويعات و إضافات :
يمكن اضافة ملعقة صغيرة قرفة مع نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب للحصول على نكهة مختلفة .
يمكن اضافة ملعقتان من جوز الهند كما يمكن الإستغناء عن الجوز .
