كبة أرنبية

◦تحضر أقراص الكبة وتحشى أو يمكن تركها فارغة.
◦يقطع البصل إلى شرائح رفيعة جداً ويقلى في الزيت شرط ألا يتغير لونه.
◦تسكب الطحينة في وعاء، ويضاف إليها ثلاثة أكواب من الماء والقليل من الملح.
◦يخلط الكل جيداً، ويضاف إليه عصير الحوامض حتى الحصول على سائل رخو.
◦يغسل الحمص وينقع في الماء طوال الليل.
◦يوضع اللحم والعظام و8 أكواب من الماء وبعض الملح والحمص في قدر فوق النار

◦حين يبدأ المزيج بالغليان، تزال الرغوة البيضاء عن السطح ويضاف البصل المقلي والزيت إلى طنجرة الضغط.
◦يغلق غطاء الطنجرة وتترك لمدة 35 دقيقة فوق نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويصبح الحمص طرياً.
◦تزال العظام وتضاف صلصة الطحينة إلى محتوى الطنجرة. يخلط الكل معاً ويترك فوق النار حتى الغليان، شرط التحريك على الدوام.
◦تضاف أقراص الكبة التي جرى تحضيرها إلى محتوى الطنجرة. يتابع الطهو حتى يطفو زيت الطحينة على السطح. يضاف الملح حسب الذوق ويقدم الطبق ساخناً مع الأرز العادي.