كعك المعمول

ينخل الدقيق ويوضع فى وعاء عميق ويرش عليه السمسم.
– يوضع الزبد على النار لمدة 5 دقائق، ثم يرش على الدقيــــق ويقلـــب بملعقة خشبية حتى يهدأ.
– يفرك السمن في الدقيق حتى يغلف حبيبات الدقيق جيـــدا.
– توضع الخميرة في كوب، ويضاف لها السكر وقليل من الماء الدافــئ حتى تذوب وتصب على الدقيق، مع التقليب حتى يتم الحصول على عجينة يابسة متجانسة.
– يغطى المقدار ويترك حوالي ساعة حتى يخمر.
– بعد مرور ساعة تدعك العجينة خفيفا باليد، وترش بماء الزهر وتقطع إلى كرات صغيرة الحجم.
– تجوف وتحشى بالجوز أو الفستق الحلبي أو التمر وتلم الأطراف على الحشوة ويضغط عليها حتى تصير بيضاوية الشكل.
– تترك لمدة 10 دقائق، بعدها توضع فى فرن متوسط الحرارة لمدة 35 دقيقة، حتى تنضج ويصفر وجهها.
– يرص المعمول فى طبق التقديم ويغلف، لتقديمه أثناء الضيافة