◦يفرم البصل بالخلاط لاقصى درجة و معه الفلفل .
◦يعصر البصل المفروم لاخذ مائه للتتبيلة .
◦يوضع ماء البصل في وعاء عميق و يتم اضافة الملح و الفلفل و الليمون المعصور و باقي مكونات التتبيلة .
◦يقلب هذا الخليط جيدا و توضع قطع الدجاج فيه لمدة ساعتين
◦يتم فرد قطعة الدجاج بعد دقها على اي سطح مستو لتسهيل عملية اللف.
◦توضع قطعة من الجبن الشيدر ثم شريحة لانشون ثم قطعتان من الزيتون المقطع .
◦تبرم قطعة الدجاج على المكونات التي بداخله كما تلف ورقة الكرنب المحشي ، و يتم غلق الجانبين المفتوحين بالخلة، و للاحتياط توضع خلة ثالثة بمنتصف كل قطعة .
◦يدحرج الكوردون بالدقيق اولا ثم بالبيض والحليب و البقسماط جيدا لتغطية اي فتحة صغيرة بالقطعة
◦القلى:
◦تتم تحمية الزيت على نار عالية .
◦توضع قطع الدجاج بحرص في الزيت .
◦ثم تخفف النار فورا .
◦و قبل انتشالها من الزيت تعلى النار ثانية للحصول على قرمشة لذيذة .
يؤكل ساخنا بعد تقطيعة. مع البطاطس المحمرة والسلطة او مع الخضار السوتيه او حسب الرغبة
