يوضع اللحم في إناء مع البصل، مبروش قشر الحامض، الاعشاب العطرية والماء ويترك في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونصف الى ساعتين حتى ينضج اللحم تماما.
يرفع اللحم من الاناء ويوضع على صحن التقديم ويحتفظ به دافئا في الفرن حتى إعداد الصلصة.
تصفى السوائل من الاناء وتذوب نصف كمية الزبدة في المقلاة ويضاف الطحين مع تحريك المزيج جيدا .
يضاف المرق المصفى بالتدريج مع استمرار التحريك للحصول على صلصة ثخينة وناعمة .
يجلب المزيج الى درجة الغليان مع التحريك ويرفع من النار يضاف صفار البيض والكريم وعصير الحامض، الملح والفلفل الى الصلصة ويحرك الجميع جيدا.
تسخن الصلصة من جديد على نار هادئة جدا، ثم توضع فوق اللحم ويحتفظ بالطبق ساخنا.
يقلى الفطر في بقية الزبدة ثم يضاف الى صحن التقديم وتزيين اللحم بالبقدونس.
